Gomba sózása, lépésről lépésre recept

Ha főzel burgonyát, tedd a gombára egy tányérra, vágj egy kis hagymát, és öntsd az egészet növényi olajjal vagy falusi tejföllel, akkor nehéz megtalálni a legjobb ételt. Az üzletekben a sós muffin nagyon ritka, nagyon tisztességes pénzt fizet.
Az iparilag készített gomba nem mindig jó ízű, gyakran sós. De ha séta az erdőben, összegyűjti őket, és helyesen főzte őket, akkor nemcsak erkölcsi örömöt szerezhet, hanem valódi finomságot is kérhet magának, családjának és barátainak.

Gyűjtő tej gomba

A gomba inkább lombhullató vagy vegyes erdőben növekszik, lehullott levelek, fű, moha vagy talaj alatt bujkálva. És számukra a nyárfajok valódi paradicsom.
A fiatal gombákat nagyon nehéz látni menedékükben - minden gumót ellenőrizni kell. És megtalálva egyet, összerezzent, spirálisan mozog. A trükk az, hogy a mellek ritkán nőnek egyedül - gyakrabban egész gerincot képeznek. Vigyázatosság érdekében gyűjthet egy helyről a vödörbe.
A felnőtt gombák nem mindig egészek - a férgek és a rovarok esetében ez is finomság. Megvetheti őket és dobja el őket: biztosan nem fogja őket az asztalra tenni. Ha azonban finoman apróra vágott sós mellre sütjük hagymával, akkor egyszerűen nincs finomabb töltelék a pite, puffas, palacsinta számára.

Előkészíti a melleket a nagykövetnek

Ezt a fajt feltételesen ehető gombáknak tekintik. Ezért, mielőtt sózná őket, áztassa őket 3 napig. Ehhez a melleket nagy edénybe helyezik, és hideg vízzel megtöltik.
A tetejére egy tányér vagy fa kör helyezkedik el, hogy azok teljesen vízbe merüljenek.
Nem kell előzetesen mossa és tisztítania őket, könnyebb megtenni, ha nedves. A vizet reggel és este kell cserélni. Ha a ház meleg, akkor ezt gyakran kell megtennie, vagy helyezze a tartályt hűvösebb helyre. Nagyon fontos, hogy a víz ne savanyuljon.
A legkényelmesebb a mell leöblítése másnap:

• a tiszta gomba kevésbé savanyú lesz;
• végül eldöntheti, hogy mely mellek jót tesznek semmit - el kell dobni;
• az átázott gomba nehezebben tisztítható és vágható.

Sokkal jobb öblíteni folyó víz alatt - ez lehetővé teszi az összes szennyeződés eltávolítását az alsó lapok között. Vágja le a lábakat maga a kalap alatt.
3 nap elteltével öblítse újra a melleket.
Helyezzen egy nagy fazék vizet forrásba, ahol citromsavat adjon a kés hegyéhez. Készítsen el egy újabb tál hideg vizet. Több darab gombát merítünk forrásban lévő vízbe 2 percig, majd átmegyük hideg vízbe. Ez úgy történik, hogy a sózási folyamat során ne sötétedjenek.
Miután a gombák lehűltek, helyezzük őket szűrőedénybe.

Gomba sózása

Amíg a fölösleges víz folyik a gombából, gyógynövényeket és fűszereket készítünk. Ehhez szüksége van:

• kapor;
• ribizli levelek;
• gerezd fokhagyma vagy annak szára;
• torma levelek;
• só;
• babérlevél;
• bors: fekete és szegfűbors.

I. szakasz

Alaposan öblítse le a zöldeket. Helyezze a fűszereket, fokhagymát, kaporot, ribizli és torma leveleit annak a tartálynak az aljára, amelyben a mell sós lesz.
Ezután fektessen le egy réteg gombát, kupakkal lefelé.
Megszórjuk sóval. Szemmel is beveheti, de összesen legfeljebb 2 teáskanál. Ezután ismét fektesse a fűszereket, majd a gombát, így rétegekben, amíg a gombák elfogynak.
Fedje le olyan nagy lemezzel vagy műanyag fedéllel, hogy a rés minimális legyen, tegye rá a terhet. Minél nehezebb, annál jobb.

II. Szakasz

3-4 nap elteltével a tejet át kell adni bankokba, amelyet alaposan meg kell mosni. Sokkal jobb kicsiket használni, hogy kinyitásakor gombát enni 1-2 alkalommal.
A gombát az üvegekbe nem olyan szörnyűnek kell tennie, hanem a válogatást: melyik megy az asztalhoz, és ami még rosszabb, töltéshez használható. A tartályból, ahol a gomba sózva volt, vegye ki a gyógynövényeket és fűszereket, és tegye őket a dobozok aljára.
Helyezze a gombát lefelé a kalapokkal, fentről fedje be torma- és ribizlilevelekkel. Ha a gomba nagy - vágja 4 részre.
Most el kell készítenünk a sós oldatot:

• öntsön vizet a serpenyőbe, felhasználhatja a tartályban maradt folyadékot, de ez kicsi lesz;
• adjunk hozzá sót: literben - 1 evőkanál. l. domb nélkül;
• forraljuk;
• vegye le a serpenyőt a tűzhelyről és adjon hozzá ecetet, 1 teáskanál sebességgel. liter vízben.

Öntsön üveges gombát ezzel a forró sós vízzel, hogy ne maradjon levegő. Zárja le a fedelet, tegye hűtőszekrénybe 30–40 napra, sózva.
Az ezzel a technológiával főzött gombák ropogók, nem sózottak és gyönyörűek. Ízletes snack bármilyen ünnephez vagy újévi asztalhoz.