Puff csirkemell Basturma

A csirkemellek egyenetlen vastagságú és tetszőleges alakúak. Leveles tészta formájában azonos vastagságú téglalap alakú formát érnek el, a belső rétegek már fűszerekkel és fokhagymával telítve. Ez a sózási módszer lehetővé teszi, hogy pontosan ugyanazok a basturma darabok legyenek a kijáratnál, amelyek még nagyon vékony szeletekkel sem esnek szét.

összetevők:

• a) csirkefilé - 3 azonos méretű hasított test,
• b) só - 1000 g,
• c) fokhagyma - 4 szegfűszeg
• g) kaukázusi fűszerek keveréke - 1 evőkanál. egy kanál.

A jövőben továbbra is 1 evőkanálra van szüksége. egy kanál paprika.

Lépésről lépésre recept főzés csirke basturma

Hosszú főzés (akár 16 napig), de nem unalmas:
1. Vágja mind a 3 filét hosszanti irányban, ne érje el a szélét.
2. Laposítsa őket, mint egy könyvet.
3. 2 hasított testet meghintjük az egyik oldalán ízesítéssel.
4. Szorítsa rá a fokhagymát.
5. Kenje le a teljes felületet.
6. Helyezzen tiszta hasított testet a zsíros filére.
7. Fedje le egy maszatos darabbal, hogy a tiszta oldal fel legyen.
8. Megszórjuk egy megfelelő méretű edény alját sóval. Minden filét óvatosan tegyen össze.
9. Egy megfelelő réteg kitöltéséhez minden nyitott helyet sóval töltsön be. Csukja be az edényeket és hűtse le.
10. 2 nap elteltével öblítse le a filét folyó vízzel. Szárítsa meg törülközővel.
11. A téglalap alakú, amelybe ezt a basturmát nehéz elhelyezni, függő szélekkel ellátott pamut szalvétához. Helyezze oda sózott húst.
12. Fedjük le a szalvéta szabad végeivel és helyezzünk egy téglalap alakú táblát.
13. Tegye rá az elnyomást (minél keményebb, annál jobb). Küldje el a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe.
14. 12 óra múlva húzza ki a basturmát - máris megkapja a kívánt formát.
15. Megszórjuk paprikával, és szorosan gördítsük rá.
16. Csatlakoztassa szorosan a köteget a zsineggel.
17. Helyezze a basturmát a hűtőszekrénybe, és légy türelmes.
18. Csak 14-16 nap elteltével csomagolja ki a húst.
19. Bemetszés után ellenőrizze a basturma száradásának mértékét. Ha szeretné, pár órát a konyhában akaszthatja.
A csirke különböző hátszíndarabjaiból illatos fűszerekkel rétegezett monolit téglalap alakú basturma nyerhető. A vékonyra szeletelt lemezek nem esnek szét és nem továbbítják a fényt.
Próbáld ki, bon étvágyad!