EGYSZERŰ PITYPANG JAM RECEPT - SZAKáCSMŰVéSZET

Send

Az évek során bevált recept, lírai megfontolások nélkül Tálaljuk jól a pitypang lemezt forró palacsintákkal. Forró nyári időben a vízben lévő hígított lekvár tökéletesen elfojtja a szomjat. Nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

Szüksége lesz

250-300 db sárga kalap a pitypang.
1,5 liter víz.
1-2 közepes citrom.
1,5 kg granulált cukor.

Pitypang lekvárt készítünk

Gyűjtsön össze 250-300 darab nagy pitypang virágot (csak sárga "zsír" sapkák) ökológiailag tiszta helyen, száraz napos időben délben - ebben az időben a virágok a lehető legtöbb virágport és nektárt tartalmazzák.

Az összegyűjtött virágokat óvatosan öblítse le vízben - minden rovar kúszik belőlük. Ne dörzsölje erősen a pitypang, hogy ne mossa le az összes pollent tőlük.

Ezután öntsön tiszta pitypang 1,5 liter forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel és hagyja főzni egy nap.

A kapott infúziót forraljuk 5 percig, lehűtsük, nyomja ki a virágokat, és a folyadékot szűrjük át gyakori gélen keresztül, dobjuk el a virágot.

Adjon hozzá 2 jól mosott citromot a főzött folyadékhoz. Ezeket durva reszelékbe héjba dörzsölhetik, vagy kockákra vághatják, vagy csak bepréselt gyümölcslevet adhatnak belőlük.
Fontos: Néhány citromfajta keserű lehet. Ha túl sok citromhéjat ad hozzá, a lekvár sokkal savanyúbb és keserűbb is lehet. Ezért, mielőtt a citrusféléket hozzáadja a lekvárhoz, meg kell kóstolnia.
Meleg pitypang infúzió citrommal egy tányérra. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és alacsony lángon főzzük, gyakran keverve, amíg láthatóan megvastagodik körülbelül 40 percig.
Fontos: A frissen készített pitypanglekvár nem lesz túl vastag. A kanálból enyhén vastag folyadékként, aranysárga vagy sárga színű folyadékként fog folyni. A lekvár hosszabb ideig főzve sűrűbb állagot kaphat. De ettől sötétebb árnyalatú lesz.
Meleg aranyszirupot öntsön üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
Megjegyzés: A recept szerint főzött lekvár színe évről évre változhat: halvány aranyból a gazdag borostyánig. Ennek oka a pitypang növekedése. Ha esős és hűvös volt az idő, akkor a virágok gyengék, sekélyek lesznek, a pollentartalom sokkal kevesebb lesz. Ennek megfelelően a pitypanglekés világosabb és kevésbé telített színű lesz.
Tartsa a lekvárt hűvös helyen.