Három komponens alapú fagylalt, cukor nélkül és speciális felszerelés

A kulináris valódi fagylalt-boom világában. Milyen szakemberek nem főznek gasztronómiai fagylaltot! A szalonna és a hering, a tea és a gyógynövények, a kaktusz és a különféle sajtok, az alkohol a "téli hideg" alapjául szolgálnak.
De még egzotikus termékek és speciális felszerelés nélküli konyhájában valódi desszert remekmű is létrehozható! Ehhez a recepthez csak három összetevőre van szüksége, például mézre és tejszínre, tojásra.
A csirketojások, még akkor is, ha nem forróak, vásárolhatnak veszélyes terméket. Végül is ezeket a fagylaltot nem állítják elő hőkezelésnek. Ezért inkább próbáljon helyette fürjtojást használni, amely a szakértők szerint biztonságosabb.
Improvizálni is. Ehhez egy kicsit. Amint megváltoztatja a mézfajtát, az íz is megváltozik.
Hozzávalók körülbelül három-négy adaghoz:
méz (ebben az esetben hajdina) - 100 ml-től, fürjtojás - 14 db, krém (33% zsír) - fél liter.
előállítás:
tejszínhab keverővel. Amint tartós hab képződik, küldje el őket a hűtőszekrénybe.
Forraljuk fel a mézet, és főzzük alacsony lángon legfeljebb öt percig.
Verte a tojást keverővel. Hab jelenik meg, anélkül, hogy megállítaná a folyamatot, öntsen egy vékony mézfolyást. Vegyük a tömeget addig a pillanatig, amikor az szobahőmérsékletre melegszik.
Akkor, gondosan segítve önmagát egy spatula segítségével, összekapcsolhatja a mézmaszt tejszínnel.
Készítsen fagylaltformát. Lehet, hogy nem különleges ételek egy ilyen desszerthez, hanem csak egy edény az ételek fagyasztására. Javasoljuk, hogy fektessen be fóliát. Öntsük bele a kapott masszát. Fedje le a tetejét egy fóliával és egy feszes fedéllel.
De tekintettel arra a tényre, hogy fél óránként meg kell látogatnia a fagylaltot, össze kell keverni, és lehetőleg keverővel, ez nem teljesen kényelmes. Ha úgy dönt, hogy villát használ, akkor szigorúan betarthatja az utasításokat a ragasztófóliával.
És ezúttal megpróbálom megbirkózni vele. Mivel a fagyasztási folyamat jelentősen felgyorsul. És a fagylaltnak simábbnak kell lennie.
Melyik módszert nem választotta, akkor ugyanezt kell tennie. A lezárt tartályt szobahőmérsékleten tartsa 30 percig, mielőtt a fagyasztóba szállítja.
A méz első keverésekor ellenőrizze, hogy fagyott-e. És ezt tegye félóránként, és ne felejtse el megtisztítani mindent a tartály falaitól, megakadályozva, hogy jégkristályok képződjenek rajtuk.
Láthatja, hogy a tömeg nem fagy le teljesen, több oka lehet:
• megsértették a hőmérsékleti szabályokat (a fagyasztóban még sincs -18, még az ideális -24 fokról sem is beszélve);
• rosszul felvert vagy vegyes.
Ha este főz, akkor jobb, ha négy vagy öt keveréssel (villával, keverővel vagy turmixgéppel) manipulálni hagyja a fagylaltot reggelig. Addigra megfagy, ahogy kellene. És valódi ínyenc ünnepe lehet! Csak siess, a méz fagylalt gyorsan elkészül, de még gyorsabban megolvadhat.