Szerzés burgonyakeményítő

A keményítő meglehetősen általános energiaforrás az emberi étrendben. Nemcsak a burgonya, hanem számos olyan ételben megtalálható, amelyeket mindennap eszünk. A keményítő a fotoszintézis egyik terméke, és meglehetősen elterjedt a növények között, ahol anyagkészletként működik. Így magas (körülbelül 80%) keményítőtartalom figyelhető meg a gabonafélék képviselőinek összetételében - a rizs, a búza és a kukorica szemeiben. A burgonyagumókban a keményítőtartalom kevesebb - körülbelül 20%.
Maga a keményítő fehér por, forró vízben oldódik és hidegben nem oldódik. Ennek megszerzése nem időigényes folyamat.
Menjünk rá!

Kísérlet - keményítő előállítása burgonyából saját kezűleg

Tehát a kísérlethez négy nagy burgonya szükséges, amelyeket meg kell hámozni.
Ezután őröljük burgonyánkat reszelőn.
Ugyanakkor a keményítőt tartalmazó növényi sejteket elpusztítják.
Az aprítás után öntsük meleg vízzel burgonya chipset, amely enyhén lefedi.
A keményítő azonnal elkezdi kiemelkedni, és azt csak kézzel kell kissé lehúznunk az oldatba. Amikor úgy tűnik, hogy az összes keményítő lemosódik a burgonyától, öntse az oldatot egy másik tartályba.
Nem hagyjuk, hogy a forgács szivárogjon a kezünkkel a folyadékkal, de ebben a szakaszban ez nem kritikus.
Még néhányszor mossuk le a chipset. Többé nincs rá szükség, felhasználhatjuk valami főzéshez, vagy csak eldobhatjuk.
Ebben a szakaszban hagyja, hogy az oldat kb. Egy órán keresztül főzzön, hogy a szamárkeményítő az edény alján legyen.
Az oldatban lévő víz barnássá válik a burgonya egyéb szerves anyagának bomlása miatt.
Amikor a keményítő leülepedik, a víz nagy részét elvezetjük.
Az edényben maradt oldatot szitán szűrjük és kis mennyiségű vízzel mossuk.
Ismét hagyjuk, hogy az oldat leülepedjen, hogy a szamár keményítő legyen.
Fél óra elteltével folytathatja az élményt. Öntsük ki a sáros vizet, mossa ki az alján összegyűjtött keményítőt desztillált vízzel, és keverjük össze.
Ismét hagyja, hogy a keményítő leülepedjen.
Leengedjük a sáros vizet, és ismételjük meg a mosást. Ezt úgy csináljuk, hogy tiszta anyag legyen a kimeneten.
Az ismételt eljárás elvégzése után a csapadékot kanállal szétszórja a sima papírra, a papír alá helyezze egy törülközőt, és hagyja megszáradni.
Egy nap múlva a keményítő kiszárad, és fehér ropogós port kapunk.
A tiszta anyag hozama 47 gramm.

Következtetés

A tapasztalat meglehetősen látványosnak bizonyult, és nagyszerű lehetőség arra, hogy egy gyermeket nagy és érdekes tudományos - kémiás módszerekkel vezessenek be.
A kapott keményítő ezután felhasználható élelmiszerekben vagy reagensként bizonyos kémiai kísérletekhez.
Minden látványos kísérlet!

Videók: