Házi kolbász

A valódi házi kolbász ropogós, fényes oldalaival büszkélkedni szeretne a természetes hasában annyira csábítóan elterítette a gyűrűit, hogy kockáztathatja, hogy az ünnepek előtt elfogyasztja!
A kolbász összetétele eltérő lehet - válogatott és egyfajta hús esetében is. A legfontosabb - a teljes tömeg 1/4-é, vagy akár 1/3-a zsír kell legyen. Jelentősen javítja a kész kolbász ízét, és lédússágot ad.
Szüksége lesz egy gyomorral hámozott belekre is, amelyeket hússal kell feltölteni. A sót minden kilogramm húsra 18 g mennyiségben adagolják.

Szüksége lesz

Tehát az összetevők:

• a) hús (sertés- és csirkecomb) - 1400 g,
• b) bőr nélküli zsír - 450 g,
• c) só - 34 g,
• d) zsírbőr - 30 g,
• d) fokhagyma - 1-2 fej,
• e) szárított majoránna - 2 teáskanál,
• g) forró paprika - 1 teáskanál,
• h) gyomor (bél) - néhány méter.

Főzés házi kolbász

1. A házi kolbász ízletesebb lesz, ha a húst és a szalonnát nem darálják darálóval, hanem apró kockákra vágják. Azonnal tegye a bőrt a szalonnából forrásba (2 óra) - néhány apró zselés darab később érdekel.
2. Adjon hozzá fűszereket, sót. Szorítsa a fokhagymát a sajtóban.
3. Töltse meg a darált húst kézzel, majd adjon egy órát érlelni - csak hagyja állni.
4. Finoman aprítsa le a főtt bőrt. Adjuk hozzá a darált húshoz.
5. Öblítse ki a hasát hideg vízzel.
6. Távolítsa el a kést és a hálót a darálóból, és cserébe cserélje ki a kolbász fúvókáját.
7. Húzza rá a bélét, mint egy harisnya. Csatlakoztassa a hegyét egy menettel, és kezdje el görgetni a darált húst, beállítva a hús laza eloszlását a gyomorban.
8. A héjba csomagolt kolbászot gyakran tűvel átszúrják, hogy a főzés során légbuborékok jöjjenek ki.
9. Lassan engedje le a házi készítésű kolbászféléket forrásban lévő vízbe. 20 percig forralni kell.
10. A főtt kolbász hűthető és fogyasztható ebben a formában.
És süthet egy serpenyőben, vagy sütheti a sütőben.
A hideg házi kolbász könnyen vékony szeletekre vágható, míg a forró kolbász lélegzetelállító aromákat terjeszt. Bármilyen formában, gyönyörű!