Hogyan finom a savanyú makréla

A hering és a makréla a svéd ünnepi asztalokon szokásos, függetlenül attól, hogy újév, karácsony, húsvét vagy szombat - a nyár közepén töltött ünnep. A balti és északi-tengeri halak bősége befolyásolta ennek az országnak a kultúráját, és az első pácolás és sózási recept a vikingek idején jelent meg a középkorban. Mi az egyetlen lehetőség a sózott hal főzésére ott - hagymával, mustárral, fokhagymával, curryvel és céklaval -, és ez nem teljes lista! Nagyon érdekes és eredeti recept sózott makréla vodkával és kaporral svéd nyelven, azt javasoljuk, hogy próbálja ki most!

Az összetevők

• - frissen fagyasztott makréla - 2 db .;
• - só - 2 evőkanál;
• - cukor - 2 evőkanál;
• - koriander (opcionális) - 1 teáskanál;
• - vodka - 50 ml;
• - friss kapor - 1 csomó;
• - növényi olaj.

Főzési idő: 24 óra
Adagok: 4-6.

Makréla sózott recept

1. Olvassza a hasított test frissen fagyasztott makréla. Jobb lenne „leolvasztani” őket, hogy kényelmesebb legyen a halak darabolása. Vágja le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat.
2. Végezzen hosszanti bemetszést a hátsó rész tetején, és vágja a halakat mélyen a gerinccsontokba. "Fedezze fel" makréla és vegye ki az összes belsejét. Ezután szüntesse meg a hasát és távolítsa el a sötét filmeket és a vért. Ebben az esetben a has sértetlen marad. Óvatosan vágja le a gerincet, vegye le az összes többi nagy és kicsi csonttal együtt.
3. Meghintjük a hámozott makrélat vodkával. Úgy gondolják, hogy bármilyen erős alkohol (gin, brandy, whisky) és nemcsak a vodka segít megőrizni a hal természetes ízét.
4. A vodkát követően megszórjuk kikeményítő keverékkel 1 evőkanál sebességgel. só és cukor 1 nagy halhoz.
5. Ha szükséges, meghintje a halat habarcsba zúzott korianderrel. A svédek minimális mértékben használnak fűszereket, mivel úgy gondolják, hogy elvonják a figyelmet a fő terméktől - maga a haltól.
6. A kapor azonban nem kímélhető meg, és nagylelkűen meghintjük filével.
7. Most tegye a makréla eredeti állapotába, és megszórja a megmaradó kikeményedési keverék tetejére. Hasonlóképpen elkészítjük a második (harmadik, negyedik) halat.
8. Amikor az összes makréla készen áll - szorosan tekerje be őket ragasztófóliába. Tegye a hűtőszekrénybe és hagyja állni körülbelül egy napig.
9. Az idő elteltével a halakat eltávolítják a filmből. Vágjuk adagokra.
10. Tároláshoz tegye a sózott makréladarabokat egy üvegedénybe kaporábokkal, és öntsen bele egy kevés növényi olajat. Ebben a formában a halakat hosszú ideig hidegen tárolják. A sózott makréla kész!
Bon étvágyat!