Házi csirke sonka

A házi csirke sonkát nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt sonka ízével. Főzték otthon aromás fűszerekkel, gombával, szárított gyümölcsökkel, zöldségekkel, diófélékkel és fokhagymából, bazsalikomból, petrezselyemből, spenótból vagy kaporból készült zöld szószokkal. A sonka főzésének számos módja van, de a legegyszerűbb a víz főzése egy serpenyőben. Lenyűgözően illatos, gyönyörű és lédús. Csirkemell sonkából nyerik fokhagyma, petrezselyem és növényi olaj mártással. Készítjük tekercs formájában, fóliába csomagolva, műanyag zacskóba tesszük és főzzük egy serpenyőben.
Fogyasztások: 4. Főzési idő: 6 óra 20 perc.

Az összetevők

• csirkemell (filé) - 1 fele (nagy);
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• petrezselyem - 5 ág;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• őrölt paprika;
• a sót.

Főzés csirkemell sonka

1. Mossa meg a nagy csirkemell bőr nélkül, és törölje le papírtörlővel. Az egyik nagy mell kicserélhető 2 kicsire. Szórja fel azzal az oldallal, amelyen a bőr volt.
2. Vágjuk le a filét alulról egy éles hosszú késsel, ne vágjuk a végére és nyissuk ki, mint egy könyvet. Kapunk egy húsos részt és egy részét közepes vastagságú.
3. A jobbról balra mutató húsos részt késsel felére osztva (a végéig vágjuk) és kinyitjuk. Egy azonos vastagságú réteget kell kapnia. Ha vannak vastag részek, akkor késpel vágjuk őket különböző irányokba.
4. Megszórjuk az elkészített húsréteget minden oldaláról sóval, őrölt borssal és szórjuk rá a fóliára.
5. A petrezselyem leveleit apróra vágva, a fokhagyma szegfűszegét sajtolással aprítják meg, és mindent elküldnek habarcshoz.
6. Öntsön be az olajat, és alaposan keverje meg a mozsarat. A petrezselyemnek ki kell emelnie a levet, és zöld masszát kell kapnia.
7. Az elkészített aromakeverék egyenletesen oszlik el a csirkehúson. Kicsit hátrálunk a szélektől.
8. Fordítsa a munkadarabot tekercsré.
9. Helyezzünk egy darab fóliát egy tekerccsel közelebb egymáshoz, és szorosan tekerjük be. A fólia végét két oldalról csavarjuk össze, hogy a belső tömeg sűrűbbé váljon, és ne maradjon üres hely. Megkapjuk a kenyeret.
10. Tekerje be a húsos kenyeret egy műanyag zacskóba (helyettesíthető ragasztófóliával).
11. A sonka alakjának megőrzése érdekében kulináris zsineggel vagy sűrű szálakkal kötjük össze. Legalább 3 órán át küldjük a hűtőszekrénybe, a húst fokhagyma- és petrezselymeslevekben kell áztatni.
12. Egy serpenyőben forraljon fel nagy mennyiségű vizet, tegye bele a pácolt tekercset, és fedje le egy serpenyő átmérőjével kisebb méretű lemezzel. Főzzen nagyon alacsony hőmérsékleten (a víznek nem szabad forrni) 30 percig. Ezután hagyja az asztalon, amíg a folyadék teljesen lehűl. Helyezzük a sonkát a hűtőszekrénybe, és hagyjuk legalább 3 órán át várni.
13. Finom illatos sonka a mellből, szálak, fólia és táska mentes.
14. Vágja apróra, darabolja egy tányérra, zöld salátával, és előételként szolgáljon kenyérsütéses reggelire, vagy készítsen szendvicseket, zöldséges szendvicseket és különféle szószokat. Hűtőszekrényben tartsa legfeljebb 3 napig.

Főzési tippek

• A recept szerint sonkát sült zöldségekkel (paprika, hagyma, sárgarépa, póréhagyma, zeller), szilvával, szárított sárgabarackkal, dióval vagy olajbogyóval főzhetnek.
• A mártásban friss petrezselyem bazsalikommal vagy kaporral helyettesíthető.
• A fóliát és a műanyag zacskót helyettesíti egy szokásos tapadófóliával vagy sütőtasakkal. Csomagoljuk a tekercset 4 rétegbe, és rögzítjük zsineggel.