Házi lágy sajt

Azt mondják, hogy ha alacsony zsírtartalmú termékeket vesz erre a receptre, akkor valódi diétás sajtot kap. Nem próbáltam ki. De nem szigorúan követte az ajánlásokat. Például, ha az eredeti forrásból származó termékek listájában kikötik, hogy a tejnek és a kefirnak a legmagasabb zsírtartalommal kell rendelkezni, akkor inkább a 2,5% tejet részesítem előnyben. Kefir kövérbbet választott.
Ezúttal számomra úgy tűnt, hogy csak a kapor elég, bár petrezselyemmel is felhasználhatjuk. Kísérlete során nemcsak zöldekkel egészítette ki a sajtot, hanem különféle finomságokat is. Tehát tökéletesen harmonizál az édes paprikával és az olajbogyóval.
A köménymagnak, a fűszerek nagyon sajátos ízének köszönhetően a sajt megszerezte azt a sajátos ízét, amely ritkán fordul elő a tömeggyártású sajttermékekben.
Amint azt a gyakorlat megmutatta, az otthoni sajtkészítés jövedelmező vállalkozásnak bizonyult, nem zavaró és érdekes, nem költséges és gyors. Adja hozzá vonzerejét és olyan tényeket, mint:

• Biztosan tudom, hogy a tojás és a zöldek házi készítésűek, kiváló minőségűek. A kefirot, akárcsak a tejet, sajnos egy szokásos üzletben vásárolták. De a késztermék minden bizonnyal kétes adalékanyagok nélkül jött ki;
• az eredmény meghaladta az összes várakozást, meredekebb, mint sok üzlet analógjainál. Ezért nem hagyhatom figyelmen kívül egy ilyen receptet.

Az összetevők

• egyenlő arányban kefir és tej (egyenként 900 ml);
• egy rakás kapor;
• öt tojás;
• két teáskanál sót;
• egy teáskanál köménymag.

Így házi lágy sajt

Hogyan és mit kell csinálni:
Forralom a tejet.
Amíg el nem éri a kívánt állapotot, megmosom és kapom egy finomra aprított eldobható törülközővel.
Beverjük egy kefir-tojásba, sóval, habverővel vagy egy közönséges villával.
Öntsem ezt a keveréket forrásban lévő tejbe.
Folyamatosan keverve tartom a sajtmasszát közepes lángon. Várom azt a pillanatot, amikor ez granulált folyadékból kulináris csodássá alakul, azaz a savó jól elválasztható a sajttömegtől.
Amint ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzről, keverje hozzá a köményt és a kaporot.
A teljes tömeget így kiszűrjük:

• Töltöttem egy szűrőedényt (vagy szitát), amelyet gézzel borítottak, amelynek végeinek úgy kell lógnia, hogy később összekapcsolhatók legyenek egy csomóban, egy megfelelő edénybe tettem, hogy benne legyen felesleges folyadék;
• Óvatosan összegyűjtöm a forró masszát kanállal, és fokozatosan öntsem ebbe a készülékbe;
• ha szükséges, az eljárás bekövetkezésekor öntse a szérumot egy külön edénybe. Később használom, amikor lehűl, például az okroshka számára.

Szorosan megkötve a géz végét, néhány percig egyedül hagyom a sajtkukkolót. Még mindig nagyon meleg.
Kissé lehűl, elmozdítom és szorosan becsomagolom a fóliába. Egy tányérra, hogy semmi ne nedvesedjön és ne szivárogjon a hűtőszekrényben, hagyom, hogy a házi készítésű készítmény legalább 12 órán át hidegen maradjon. Ezt az eljárást követően valóban lágy, valódi sajtmá alakul.