Minden háziasszony ismeri a paradicsom savanyítását a télre, csak a tartósítási receptek különböznek egymástól. Valaki inkább a hagyományos ecetet használja, mások inkább a citromsavat. Mindkét esetben különleges íz érkezik, amelyet a házi készítésű táplálék szerelmesei nagyra értékelnek.
Főbb összetevők és ajánlások
A télen betakarított savanyúságos paradicsom kiváló ízű és hasznos tulajdonságainak köszönhető. A konzerválás klasszikus változatának elkészítéséhez, egy három literes edény elvárásával, a következő termékekre lesz szüksége:
- paradicsom - 1-2 kg;
- édes paprika - 2 db;
- babérlevél - 3 db;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- szegfűbors - 5 borsó;
- cukor - 100 gr;
- só - 50 gr;
- citromsav - 1 teáskanál;
- zöldek (petrezselyem, kapor) - 3-4 ág.
A fokhagyma egész szegfűszeggel használható, vagy apróra vágható. A zöldségeket először meg kell mosni és válogatni. Az üvegek aljára ajánlott az első nagy paradicsom, majd kisebb gyümölcsök fektetése. Az üvegedényeket és a fedőket forrásban lévő vízzel kell öblíteni.
Főzési technológia
Helyezze a fokhagymát, a fűszereket és a babérlevelet egy steril, három literes edénybe. Ezután körülbelül a kapacitás felét megtöltik paradicsommal, kaporból és gyógynövényekből álló ágakat adnak hozzá, majd csak a fennmaradó paradicsomot rakják fel a tetejére. A végén tegyen édes paprikát, szeletekre vagy lemezekre vágva.
Az elkészített edényt paradicsommal forrásban lévő vízzel öntjük a szélére és sterilizált fedéllel fedjük le. 20-25 percig meleg helyen kell tartania a paradicsomot, vagy el kell fednie egy szokásos konyhai törölközővel. Ezután az enyhén lehűtött vizet öntsük a serpenyőbe. Ehhez vagy egy másik kényelmes módszerhez használjon lyukakkal ellátott műanyag fedelet.
Cukrot és sót adunk a lefolyott vízhez, majd gyorsan forraljuk. A citromsavat egy edénybe tesszük, és forrásban lévő pácmal öntsük a szélére, majd azonnal feltekerjük. Ezután az üveget fejjel lefelé fordítják, feltesz egy meleg takarót és hagyják teljesen lehűlni.
