A kefét jogosan tekintik az orosz konyha egyik tradicionális ételének, amelynek elkészítése nem igényel szakmai kulináris képességeket. Hihetetlenül ízletes sütemények, ropogós kéreggel díszítik az ünnepi asztalokat, és leírhatatlan élvezetet biztosítanak mind a kicsi édesfog, mind a felnőtt ínyencek számára.
Összetevők és ajánlások
A kefét kizárólag házi desszertnek tekintik, így az elkészítéséhez szükséges termékek minden otthon elérhetőek:
- tojás - 4 darab;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l;
- tehéntej - 50 ml;
- búzaliszt - 500-600 gramm;
- só - 1/2 evőkanál. l;
- vodka - 50 ml;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- szódabikarbóna - 1/2 teáskanál.
A szóda helyett sütőport is használhat - ebben az esetben a tészta levegősebb lesz. Feltöltésként ajánlott porcukor használata, amely a kefére egyedülálló ízét adja a gyermekkorban.
Főzési technológia
Egy tiszta tálban, közönséges habverővel, keverjük össze a tojást, a cukrot és a sót, öntsünk bele tejet (szobahőmérsékleten kell lennie), vodkát és növényi olajat, és keverjük tovább, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután sütőport és szitált lisztet adunk hozzá. A kefére szánt tésztának hűvösnek, puhanak és rugalmasnak kell lennie, ezért szükség esetén lisztet adhat a normálhoz képest. A kész tésztát törülközővel vagy tállal fedjük le, hogy annak felülete ne legyen időjárásálló, és hagyjuk, hogy körülbelül 30 percig megduzzadjon.
A tésztát apró darabokra osztják, amelyeket egy fa sodrófa segítségével vékony rétegre hengereznek. Ebben az időben nagy mennyiségű olajjal (mélysült sütés) serpenyőt süthet a tűzre, hogy ez felmelegedjen a kívánt hőmérsékletre. Ezután apróra vágva, vágja be közepén és adja meg a májnak a kívánt formát. Forrásban lévő, de nem forró növényi olajban a "munkadarabot" leengedjük és sütjük, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz. Tálalás előtt a kefét porcukorral meghintjük.
