A recept a lágy és lédús szalonnára rusztikus savanyúságban

A falusi élet lehetetlen egyszerű, de ízléses és hozzánk közeli termékek nélkül. Nincs helye kulináris feleségeknek, órákig tartó vigiloknak a tűzhely fölött vagy nehezen hozzáférhető összetevőknek. Mindennek eleminek kell lennie, de semmi nem veszíti el az ételek ízét, és úgy tűnik, hogy még a legjobb is lesz. Örömmel mutatjuk be a sózott sós zsír receptjét, amely megerősíti ezt a rusztikus axiómát az Ön számára - minél egyszerűbb, annál jobb!

• Főzési idő: 3-4 nap.
• Adagok: 20.

összetevők:

• - friss szalonna - 1 kg;
• - víz - 1 l;
• - só - 1 csésze;
• - fokhagyma - 1 fej;
• - őrölt pirospaprika és gabonafélék - 1-2 evőkanál.

Sós saláta recept:

Ehhez a recepthez választhat szalonna hússal. Mivel sós lében sózják, a húsrétegek nem „zaduyut”, mint a száraz sózás esetén, hanem lágyak. Ezért ez a recept inkább nem univerzálisnak tekinthető, és alkalmas a húsos zárványú zsírokra, valamint a szilárd zsírrétegből származó zsírokra. Hámozzon meg késsel a friss szalonnát, és törölje le egy friss törülközővel vagy konyhai szalvétával, szeletekre vágva, amelyeket kényelmesen el lehet helyezni egy serpenyőbe.
Most el kell készítenie a sós sós tartályt. Használja az öreg nagymama módszerét a só megfelelő arányának meghatározására a vízben - teljesen feloldott sókristályokkal egy friss tojás jelent meg, és felszínen lebeg. Forraljuk a sóoldatot, távolítsuk el a tűzről és teljesen lehűtsük.
Ezután tegyen szelet szalonnát a sós lében, és ha a szalonna felbukkan - tegyen egy csészealjat tetejére, hogy vízbe merítse. Ebben a formában a zsírnak 2-5 napig kell maradnia, a darab szélességétől függően.
Sózás után a sózott sóból eltávolítjuk a kész sózott zsírt, majd szalvétával megfújjuk.
Mindegyik darabot néhány vágással mélyen megvágtuk, de mielőtt a bőrön néhány centiméterre eljutottunk volna. A metszés közötti távolság 1-2 cm.
A kapott résekbe tegye a fokhagyma szeleteket.
Mindegyik darabot szorosan összenyomjuk úgy, hogy a fokhagymás darabok egymás között csillogjanak, és a darabok ismét egyetlen egészet képezzenek.
Rántott zsír darált por és pirospaprika-por pehely keverékében mindkét oldalról.
Ebben a formában hagyjuk, hogy a zsír egy másik napra feküdjön a helyiségben, hogy minden illat és íz „barátságot teremtsen”, és a lehető legmélyebben hatoljon be a darabba.
Akkor csomagolhatja papírba vagy fóliába, és behelyezheti a fagyasztóba. Itt van a csodálatos sós zsír "Village Style" - csodálatos étvágy!