Enyhén sózott makréla otthon

Egyetértek azzal, hogy néha nehéz enyhén sózott makrélat vásárolni. Az üzletekben és a piacokon sós halakat forgalmaznak leggyakrabban, enyhén sózott halakat még mindig keresni kell. A kereséssel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében a legjobb halakat sózni otthon, különösen mivel ez többször olcsóbb lesz, mint a kétes minõségû, elõre elkészített termék. A recept szerint elkészített makréla kissé sózott, enyhén savanyított, aromás és nagyon ízletes. Gyorsan sózzuk a halat: a sózást követő napon a makréla kész.

Az összetevők

Egy enyhén sózott makréla elkészítéséhez otthonra lesz szüksége:

• - frissen fagyasztott makréla - 1 db;
• - víz - 0,5 l;
• - só - 1 evőkanál. l .;
• - cukor - 1 evőkanál. l. (csúszdával);
• - 9% ecet - 1 evőkanál. l .;
• - 6 borsó szegfűbors;
• - 1 babérlevél.

Makréla sózás:

1. A frissen fagyasztott makréla kiolvasztva kell lennie, hogy ne maradjon jég, majd óvatosan vágja le a hal hasát és távolítsa el az összes belsejét.
2. A belső felületek eltávolítása után óvatosan vágja le a fejet és a farkot. Vegyük a halak hasított testét, és minden oldalról alaposan mossuk meg folyó víz alatt (fontos, hogy a makréla teljesen tiszta legyen, fekete fólia és piros foltok nélkül).
3. Óvatosan vágja szét a mosott makréla szeletekre (saját maga határozza meg a szeletek vastagságát, de jobb, ha a halakat darabonként darabolja, hogy azonnal az asztalra szolgálhassa).
4. A haldarabokat sűrű rétegekbe csomagolják egy fél literes üvegedénybe, és félreteszik (ha van egy nagy makréla, nagyobb edényt kell vennie).
5. A makréla savanyú, tehát a sózáshoz el kell készíteni a pácot: öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük félre, amíg melegszik, majd tedd bele babérlevelet és szegfűbors paprikát, öntsünk sót cukorral, alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Amikor a pác felforr, azt félre kell tenni, és várni kell, amíg szobahőmérsékletre lehűl.
6. Adjon hozzá 1 evőkanál ecetet a lehűtött pácba (ha úgy tetszik, hogy a hal jól pácolt, adhat hozzá 2 evőkanál ecetet), és keverje meg.
7. Hűtött makréladarabok lehűtött pácmal (fűszerekkel együtt).
8. Zárja le szorosan a fedőlapot a halakból és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
9. Egy nap után a makréla felszolgálható az asztalnál. Ne felejtse el, hogy az ilyen pácolt halakat legfeljebb három napig szabad hűtőszekrényben tárolni.
Bon étvágyat!