A konyhakés darálásának 3 legolcsóbb módja

A tompa kés nemcsak jelentősen megnehezíti a főzés folyamatát, hanem növeli a sérülések kockázatát is. Nagy erőfeszítéssel kell préselni, a zöldségek kiszorulnak a nedves kezéből, a penge a puha szövetekre esik. A megvalósításban számos speciális eszköz és eszköz van a gyors élezéshez. De pozitív eredmény csak akkor lesz, ha betartják a velük való együttműködés szabályait.

Mi szükséges

A kést három módon élezzük: acélélezővel, műanyag hegyezővel és egy speciális kétoldalas csiszolóközzel. Ezenkívül elő kell készíteni egy víztartályt a kő méretére és a tiszta rongyokra.

A kés élezése acélhegyezővel

Ez az eszköz nagyon hatékony, profi szakácsok használják. A hegyezőnek speciális fémlemeze van a fogantyú közelében, amely megvédi a kezét a vágásoktól a működés során. Az élesítésnek számos módja van.
Az első. Tartsa a szerszámot a bal kezedben, az irány kissé felfelé és távol van tőled. Közepes erővel nyomja meg a kés vágóélét az élezőhöz, és simán mozgassa azt. Gondoskodni kell arról, hogy a penge teljes hossza egy lépésben legyen feldolgozva.
Második. Helyezze az élezőt függőlegesen az asztalra, hogy megvédje a felületet a sérülésektől. Bal kezével tartsa a szerszámot függőleges helyzetben, és jobb kezével élesítse a kést. Ügyeljen arra, hogy a köztük lévő szög kb. 20 fok legyen, pontosan ez az, ami a gyári élezés síkjában van. Könnyen ellenőrizni. Először helyezze a kést az élezőre derékszögben. Ezután döntse 45 fokra, és csökkentse a szöget felére, így 22,5 fokot kap. Nem szükséges nagy pontosság, a kézi élezés megközelítõ szöget tesz lehetõvé.
A fő élezés után javítsa ki a hegyet az első módszer szerint. A tapasztalt szakácsok mozdulatlanul tartják a kést, és mozgatják a darálót, ez felgyorsítja a folyamatot, és jobbé teszi az élezést.

Élezés műanyag hegyezővel

Az eszköz magas ötvözetű szerszámacél lemezekből áll, műanyag tokban. Sokkal jobb egy hegyezővel dolgozni, amelynek kétféle lemeze van egymástól különböző szögekben. A helyzet az, hogy a kés pengéje is két szögben van hegyezett. A vágóél körülbelül 20 fokos szögben, a szomszédos szalag pedig 40 fokos szögben van. Ennek a konfigurációnak köszönhetően a kés használatának ideje növekszik, és megkönnyíti a kés időszakos élezésének folyamatát.
Először élesítse a csíkot a vágóél közelében. A kés mozgásának simának kell lennie, a nyomóerő közepes. Ellenőrizze, hogy a penge merőleges-e az élezőre.
A következő lépés a vágóél élezése. A műveletek algoritmusa megegyezik az első szakaszban leírtakkal. Ha a folyamat megfelelően halad, akkor jellegzetes hang hallatszik, a kés húzóereje növekszik, kis fémdarabok vannak az asztalon.

Csiszolócsiszolás

A hagyományos módszer idővel bizonyult hatékonynak. Meg kell dolgozni egy olyan kővel, amelynek felülete különféle csiszolóanyagokkal rendelkezik. Nagyon nagyobb a fő élezés, kicsinél a felület fel van emelve, a nagy boronakat eltávolítják, a felületet kiegyenlítik.
Helyezzen egy darab ruhát és egy edényt tiszta vizet az asztalra. Mártson bele egy nedves kőbe.
Vegye ki a követ, és tegye rá egy rongyra; a nagy csiszolóanyag felfelé néz.
Az élesítési szög hozzávetőleges meghatározásához készítsen egy elemi sablont. Hajtsa le a lap derékszögét átlósan - kap egy háromszöget 45 fokos felezővel, majd hajlítsa meg ismét, a szög 22,5 fokra csökken.
Helyezze a papírt a kőre, és tegye rá a kést szélére. Az élezés során a sablont eltávolítják, a szöget szemmel kell tartani.
Először élesítse a pengét egy nagy kőn, mindkét kezével tartsa az egyik helyzetben, nyomja meg erősen és mozgassa a kő mentén úgy, hogy a penge a teljes hossza mentén élesedjen egy mozdulattal. Minden egyes lépés után cserélje ki az élezés oldalát; kiszáradáskor nedvesítse meg a kő felületét.
Forgassa el a köveket finom csiszolóanyaggal és állítsa be a vágóélt. Fordulás közben meg kell ragadnia azt a pillanatot, amikor a borjak eltávolításra kerülnek, és a penge sima és egyenletes lesz.
Az élezés eredményét zöldségfélén ellenőrizni lehet.
Minden normális - öblítse le a kést folyó vízben, és használhatja.

Következtetés

Mindhárom módszer jó eredményt ad, de egy feltétel mellett - edzett izommemória szükséges. A hang és a mozgásállóság megváltoztatásával meghatározhatja a kés élezésének mértékét. Ha nem tanulja meg kézzel élesíteni, akkor mechanikus eszközöket kell vásárolnia.