Hogyan lehet csak házi kenyeret sütni kenyérsütő nélkül

A házi kenyeret több okból sütik: nagyon finomnak bizonyul, lebontható és ropogós kéreggel melegen fogyasztható, minden bizonnyal friss lesz és káros adalékanyagok nélkül főtt. Ha számodra úgy tűnik, hogy a kenyér sütése nagyon nehéz, akkor itt van egy nagyon egyszerű recept. Nincs szükség speciális felszerelésre és összetett összetevőkre.

Alapvető leltár és recept

A kenyér sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• legalább 1,5 liter térfogatú tészta dagasztására szolgáló tartály;
• egy evőkanál;
• kés;
• sodrófa;
• pergamenpapír;
• egy sütőlap;
• szilikonkefe sütőlemez kenésére;
• sütőedény (ha van, ha nem - akkor nélkül is);
• tábla a teszthez;
• szita a liszt szitálására;
• nagyon éles kés vagy veszélyes penge a tészta göndör vágására.

A recept egy 450 g súlyú kenyér adagra készült. Ha a megadott mennyiségű tésztát 2 részre osztják, kapsz egy kis kenyeret és egy 225 g súlyú francia kenyeret.
A vizsgálathoz a következő összetevőkre van szükség:

• 400 g búzaliszt (8 evőkanál dombon);
• 200 ml. meleg víz (pótolható tejjel);
• 1 teáskanál csúszda asztali só nélkül;
• 1 evőkanál cukor és finomított növényi olaj;
• 1 csirketojás;
• 15 g száraz vagy alkoholos élesztő.

A kenyér sütőben történő sütésének lépésről lépésre

1. Meleg vizet öntsünk a tálba, helyezzük az élesztőt és keverjük a folyadékot, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
2. Amikor az élesztő feloldódik, cukrot adnak hozzájuk. Keverjük újra. A cukor elősegíti az erjedési folyamat megindítását. Amikor a cukor feloldódik, sót és növényi olajat adunk hozzá.
3. Egy szobahőmérsékleti tojást egy tálba törnek.
4. Az összes hozzávalót simára keverjük.
5. Öntsön a liszt egyharmadát a keverékbe. Ezt megelőzően 400 grammot mérünk mérlegekkel, mérőpohárral vagy evőkanállal. A teljes kötet kétszer szitáljuk. Annak érdekében, hogy a liszt dúsuljon oxigénnel, és elősegíti a tészta emelkedését.
6. A lisztet és a kanalat keverjük össze egy tálban más összetevőkkel. Krémes tömeget kapunk.
7. A fennmaradó lisztet vizuálisan fel kell osztani. Öntsön egy részt egy tálba, és továbbra is kanállal dagasztja a tésztát.
8. A tészta tapintható, még mindig ragacsos és nem elég vastag. Ez egy félkész termék, amelyet először hagyni kell emelkedni. Ehhez fedje le a tartályt pamut törülközővel, és tegye fél órán keresztül a mellékelt sütő mellé. Melegben és csendben a tészta megemelkedik, térfogata növekszik.
9. 30 perc elteltével vegye le a törülközőt. Adja hozzá a fennmaradó lisztet a tésztához.
10. A tésztát kézzel gyúrják. Az egyik kezével forgassa körbe a tálot, a másik kéz ujjai elválasztják a tömeget a tál falától, és a közepére irányítják. A tál további forgatásával az ujjak és a csukló segítségével a tésztát szélétől közepéig összegyűjtjük. A masszát műanyag golyóvá alakítják. Fedjük le törülközővel, engedjük meleg helyre még 40 percig.
11. Amikor a tömeg megduplázódott, légbuborékok jelentek meg benne, a törülközőt eltávolítottuk. A tésztából kenyeret készíthet.
12. A táblát liszttel meghintjük. A tésztát egy tálból készítik a táblán.
13. Könnyű mozdulatokkal, mintha erőfeszítés nélkül az ujjak szélei középpontba kerülnek, és a csuklóhoz vannak nyomva. Ugyanakkor a másik kezével forgassa el a munkadarabot. Amikor a csomó már nem tapad a kezéhez, golyót gördítünk belőle.
14. Ha egy közönséges nagy kenyeret sütni tervez, akkor ebben a szakaszban a tésztát sütőedénybe lehet tolni, meleg helyre teheti 20-30 percig állni és sütni. Ha azt tervezi, hogy egy kis kenyeret és bagettet süt, akkor a labdát felére kell vágni.
15. A fele dagasztani és egy tálba tenni. A második az, hogy ovális formát kapjon, sütésre téglalap alakúvá váljon, éles késsel vagy pengével készítse a bevágásokat. Fedjük le és tisztítsuk meg közelebb a sütőhez, hogy felkeljen.
A kenyeret nem sütheti azonnal a sütőbe, feltétlenül fel kell készülnie. Csak így sütve lesz könnyű, levegős morzsát.
16. Ha a sütéshez nincs kerek vagy téglalap alakú forma, akkor kenyeret süthet egy normál sütőlemezen. Ehhez a fennmaradó részt egy hengercsavarral egy téglalap alakú rétegbe (kb. 1 cm vastag) gördítik ki.
17. A felületet kefével növényi olajjal kenjük. A formáció szélei átfedik egymást.
18. A hajtogatott réteget ismét téglalapba hengerelik, a felületet olajozzák, a tésztát átlapolják és összehajtják. A folyamat háromszor megismétlése után a téglalapot tekercsen csavarják be, az éleket kitágítják. A kenyeret kézzel hengerelik, és így hosszú baguette formájúak. Fent felülről a ferde pengével ellátott ferde bevágások jellemzőek a kenyérre. A sütőlapot pergamen borítja, olajjal megkenjük és liszttel meghintjük. Ezután helyezzen egy kenyeret, fedje le és hagyja fél órán át állni.
19. Amikor a kenyér felemelkedik, óvatosan forró sütőbe helyezik. Az első 10 perc hőmérsékletének magasnak kell lennie - körülbelül 210 - 220 fok.
20. 10 perc elteltével a sütő fémfelületét permetezzük vízzel, hogy gőz alakuljon ki. A gőz lerakódik a kenyér felületén, és gyönyörű héjat képez. A hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, és további 25-30 percig sütjük.
21. Amikor a sütés kész, a sütő ki van kapcsolva. Az ajtó kinyílik, hideg levegőt engedve. Ha a forró kenyeret 5 percig állni hagyja nyitott sütőben, azt eltávolítják és átviszik a huzaltartóra.
22. A kész zsemlét apróra vágott petrezselyemmel, kaporral és fokhagymával meghintheti.