Konyhai kés élezése egy házi készítésű gépen

Egy barátom kérte, hogy élesítse a kést, amelyet 3 éven keresztül a konyhában használt különféle feladatokhoz: fagyasztott hús és baromfi csontok vágásához. A 95X18 acélból készült penge nem tudta elviselni a tesztet, és több forgács jelent meg a vágóélen, és a csúcsotól első 50 mm-es kezdetben "hiányos" volt. A tulajdonos félt, hogy bármilyen manipulációt elvégezzen egyedül, bár van egy csiszolótömb a konyhájában található fémáruházból.

A "vásárolt" élezőgépek előnyei és hátrányai

A kés élezésének leggyakoribb oka az, hogy nehéz olyan helyzetben tartani, hogy a megközelítési szög állandó maradjon. Sok eszköz és gép megoldja ezt a problémát.
A gyártási környezetben előállított csiszolórendszerek fő előnye a munkára való felkészültség, semmit sem kell befejezni.
Ennek ellenére vannak hátrányai is:

• A legtöbb eszköz csak rögzített szögben működhet (konyhai elektromos hegyezők, készülékek, mint például a Lansky).
• A jó funkcionalitással rendelkező rendszerek, mint például az Apex Edge Pro (ára körülbelül 300 dollár), sok pénzt fizetnek. Sőt, több klón és hamisítvány eladó, mint az eredeti.
• Szinte az összes mechanikus hegyező eltávolítja a hatalmas mennyiségű fémet és túlhevíti a vágóélt. Az olyan kivételek, mint a Tormek (a Tormek T9 minimális konfigurációban több mint 50 ezer rubelt fizet. A gép felszerelését külön kell megvásárolni, és drága is.), Az ADSCI drága.
• Nem minden "gyári" tervezés rögzíti a pengét elég mereven.

Házi hegyező

Legalább ezer kés, véső és más vágószerszám látogatta meg az általam használt házi készítésű eszközt, tehát nem kételkedtem annak hatékonyságában. A kivitel rendkívül egyszerű, és a legdrágább a kövek őrlése. Nem adok konkrét méreteket a leírásban, csak általános ötleteket.

ágy

Az ágy egy darab vas a Young Bookbinder készletből. Meglehetõsen méretezõ és masszív, így még „görbe” alapokon sem botlik meg.

állvány

A nagyító állványa kiváló donornak bizonyult. A rendszeres emelőszerkezet, amelyet a kőnek a penge síkjához viszonyított szögének beállításához használok, simán működik és biztonságosan rögzítve van.

Dönthető sáv

A köszörűkő tartásához és mozgatásához egy 10 mm átmérőjű hitelesített rudat terveztek. Ez egy emelőszerkezethez van rögzítve egy csuklópánt segítségével - egy kormánykerék a kartingból. A rúdra a következő alkatrészeket helyezzük: műanyag anya, rugó, két rögzítőcsavarral ellátott szorító, egy hátsó anya (hogy a rúd ne essen ki a zsanérból). Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy különböző hosszúságú kövekkel dolgozzon, és gyorsan megváltoztassa azokat: Soha nem rögzítem a közeli bilincs reteszelőcsavarját, és a telepítést a rugóerő tartja.
A penge rögzítő mechanizmusa
A mechanizmus elemei:

• Konzolt. A cikk duraluminból készül, és szorítóként működik.
• A félkör alakú horonyval ellátott bronz perselyet mozgás nélkül rögzítik a tartóban.
• A tengelyt 0,1 - 0,15 mm távolságra ültetik, azaz szabadon forog. A rugó a reteszelő tengelyt a hüvelyhez nyomja.
• A csatorna mozdulatlanul van rögzítve a tengelyen.
• Két pár szivacs M8 kalapácscsavarokkal szabadon mozog a csatorna hornyai mentén. Az anyák meghúzása után szilárdan rögzítik őket a beépített helyzetben. A csatorna polcaival szomszédos állkapocs-felületek közötti szög körülbelül 75 fok.

A hüvely esztergán van, a szivacsok és a csatorna a marón, a konzol a fúrón található. A fennmaradó alkatrészeket és üregeket a garázsban találták.

Élesítési sorrend

Ha a használt kést élezzük és meg kell tartani a megközelítési szög értékét, akkor a munkát a következő sorrendben kell elvégezni.
Rögzítjük a pengét az állkapocsban, miután korábban beállítottuk a szélességük helyzetét.
A felszerelés előtt zárja le a késeket maszkolószalaggal ellátott csiszolt pengével, hogy ne maradjon karcolódás.
Vágókést rajzolunk vízálló jelölővel. Telepítünk egy csiszolótömböt a legnagyobb szemcsékkel. Több súlyos mozgást hajtunk végre magunkról. A marker nyomainak kopásával meghatározzuk, hogy a szöget helyesen választottuk-e meg. Ha a kő a szélén megragad, akkor azt meg kell növelni, azaz emelje fel a csuklópántot. A szög helyesbítése után a csiszolóanyagnak el kell távolítania a jelölő nyomát a vágóél teljes síkja mentén.
Most már folytathatja közvetlenül az élezést. Visszakapcsoló mozdulatokat hajtunk végre a rudakkal és a kés széle mentén mozogunk, amíg a forgácsok, a ráncok és az egyéb hibák teljesen eltűnnek. Csak akkor gyakorolunk gyenge nyomást, ha elmozdulunk önmagunktól. A bárnak vissza kell térnie. Az utolsó lépésekben gyengítse a rúd nyomását.
Magunkra húzzuk a csatornát, és fordítsuk el 180 ° -kal. Úgy élesítjük, amíg a megközelítési szélesség mindkét oldalon nagyjából megegyezik.
A szélek vizuális ellenőrzéséhez nem kell folyamatosan hajlítani. A használt eszköz egyik előnye, hogy a kés egyszer rögzítve van, a kívánt mértékben elforgatható, és a megfelelő helyzetben mindig megáll.
Amikor a második oldal elkészült, az első borda jelenik meg. Nem látod, de az ujjai egyértelműen tapintottak. Gondoskodnod kell arról, hogy a szegély teljes hosszában kialakuljon, különben "unalmas" szakaszok lesznek, és a munkát újra kell készíteni.
A csiszolást ujjmozgásokkal kell irányítani a tompa és a vágóél között, de nem annak mentén! Egyébként a vágásokat nem lehet elkerülni.
A vágóél széle a penge mentén a lejtők geometriájától függ. Ezen a képen a hegy megközelítése vastagabb, mint a többinél.
Mielőtt egy szivaccsal vagy papírtörülközővel egy kisebb csiszolóanyagra költözne, távolítsa el a fűrészport. Mindkét oldalról eltávolítjuk az előző kő kockázatait. Ebben az esetben a marónak el kell különülnie: ne morzsolódjon por formájában, hanem vékony szálakkal esjen le.
A gabona méretétől függően a második kő is „rúghat” egy morzsát. Az én esetemben éppen ez volt. Akkor menj a következő vetőmaghoz.
Ellenőrizzük az újságon végzett munka eredményét: vágással készítünk vágást és ellenőrizzük annak simaságát. Ha a hibák továbbra is fennállnak, akkor ragaszkodnak.
Ha szeretné, megpróbálhatja borotválkozni a haját a csuklóján.
A legjobb módszer az ellenőrzéshez, ha késre vágja azt, amelyre szánt.

Csiszoló kövek

Gyémántrudakat használom egy fém kötegeken (4 darab). Hűtőfolyadék - csapvíz. Néhány hegyező nedves gyémántok szappanemulzióval. Valaki még szárazon is működik (lásd a videót). A kőkészítő utasításainak megfelelően azt javaslom, hogy javasoljuk a rúd vízzel történő megnedvesítését, és a fémszálak időszakos öblítését kefével.
A gabona méretei a kerekeken (mikronban):

• 125/100 - a vágóél kialakítása, az élezés szögének megváltoztatása;
• 63/50 - durva őrlés;
• 20/14 - finom csiszolás;
• 7/5 - polírozás.

Az első kőként kezdtem dolgozni, a harmadik pedig befejeztem. A negyediket meglehetősen ritkán használom, csak esztétikusok kérésére.
Gyémántrudak helyett mesterséges korundkövekkel is dolgozhat. Még több költségvetési lehetőség van: ragasztjon különféle szemcseméretű csiszolópapírt csíkokat az alumínium vagy az üveglapokra. A legfontosabb, hogy a készletben lévő összes kő legyen azonos vastagságú.

Késélesítő videó

A videóban a vadász élezi a kését (Bohler M390 acél) a fent leírt szerelvényen. Csak egy 63/50-es követ használ, és úgy gondolja, hogy ez elég. Jellemző mozgások a szél mentén - ezáltal eltávolítja a borotvát.
Lehet, hogy hiányoztam valami a folyamat vagy eszköz leírásában, eltérve néhány kánontól, ne imádkozzanak az arkansákért és a japán vízkövekért. Javaslom ezeknek a kérdéseknek a megjegyzéseiben való megvitatását.