Ünnepi duett: palacsinta citrus kísérettel

Miért nem kifejezetten narancsokkal vagy grapefruitokkal, citrommal vagy mandarinnal? Mivel ebben az értelmezésben felcserélhetők. Például valaki úgy gondolja, hogy a mandarin ízlete lágyabb, mint a narancsé. Világosabb, mint a citrom, a lime ízlés szerint. Speciális "kiemeléssel" - grapefruit vagy pomelo.
Egyesek számára a mag nélküli narancs ideális. A válogatott kulináris szakértők úgy vélik, hogy a spanyol nyelv néha létezőbb, mint a török ​​gyümölcs, és a sárga grapefruit teljesen más ízű, mint a rózsaszíné.
A gyümölcs típusa, és természetesen a gyömbér és a cukor mennyisége meghatározza, hogy a végtermék (palacsinta kíséret) hogyan alakuljon: édes, savanyú-édes, fűszeres-édes.
A tészta összetevői:

• 250 g tej és liszt;
• körülbelül 120-150 ml víz;
• egy evőkanál vaj (tejszín) és cukor;
• negyed teáskanál vanillint és sót;
• két tojás;

narancssárga kíséret:

• két narancs;
• másfél citrom;
• 20–100 g gyömbér;
• 100 g cukorból.

Hogyan és mit kell csinálni:
Amíg a víz forr, a vaj megolvad, jól melegítem és tejjel készítem.
Beat vaj tojás, vanília, cukor, só.
Keverés közben öntsen tejet, öntsön bele egy lisztet. Az utolsó dolog, amit a tésztához adok, a víz.
Amint megkapja a homogén tömeget, ritkábban, mint a fánk esetében, 30 percre félreteszem egyedül. És készítek egy finom kíséret a palacsinta.
Meghámozom az összes gyümölcsöt. A citrusféléket csíkokra (kockákra) vágom, eltávolítva a magvakat, fehéres mag. Kinyomom a gyümölcsléből gyümölcslevet. Ez megtehető kanállal, burgonyapürével vagy egyszerűen a kezével az edényekben, amelyekben főzöm, hogy ne veszítsen el egy csepp értékes nektárt.
Ezután, amikor sok lé képződik, öntsünk cukrot a serpenyőbe. Miközben feloldódik a narancssárga tömegben, megtisztítom a gyömbér gyökérét, megdörzsölöm (kis lyukakkal ellátott rendes reszelő segítségével). Küldöm őt a bankba.
Tűzbe tettem mindent. Keverés közben csak forrásig melegítjük, vegye le a tűzhelyről. Ezt a folyamatot még háromszor meg kell ismételni.
Ha azt akarja hagyni, hogy ilyen finom tartós tárolásra kerüljön, akkor a melegítés és a hűtés közötti időköz legalább 12 óra. Most biztos vagyok benne, hogy minden azonnal el fog maradni. Végül is a késztermék kb. 300 g lesz, ezért rövid (néhány perc) intervallum után elhatároztam, hogy minimális hőn főzöm az édességet, hogy az egész masszának legyen ideje egyenletesen felmelegedni.
Különleges serpenyőben sütjük a palacsintát, majd az első elkészítés előtt kenje meg kis mennyiségű zsírral. Ha rendes serpenyőben főzik, ellenőrizze időről időre, hogy nem száraz-e.
Amikor elkészül egy csodálatos forró palacsinta-hegy egy ilyen ünnepi finom narancs kísérettel, akkor még a legkifinomultabb ínyenc sem fogja visszautasítani!