Hideg makréla főzés

A makréla főzésének ezt a módszerét már egyszer is teszteltem. És hidd el a tapasztalataimat, ez nem rosszabb, mint egy szupermarketben. Még van plusz - sokkal frissebb.

Makréla előkészítése.

Három közepes méretű makrót veszünk.
Ha fagyott, akkor ki kell olvasztani. Ezután vágja le a fejeket, a farkokat és az uszonyokat. Vágja le a hasot, és távolítsa el az összes belsejét. Jól öblítse le és tegye félre.

Főzés sós konyha.

Öntsön 1-2 liter vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután kb. 3 hagymából veszünk hagymahéjat és engedjük vízbe.
Zárjuk le a fedelet, és forraljuk további 25-30 percig csökkentett hőn. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni. Amikor a víz lehűlt, szűrje le. Husk, amire már nincs szükségünk. Folytatjuk a sóoldat előkészítését. Szűrt vízben adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot, 3-4 evőkanál durva sót és 1 evőkanál folyékony füstöt. Nincs több öntés, elég egy. Most alaposan keverje össze.

Főzés makréla.

Szükségünk van edényekre, amelyeket fedél borít. Helyezzük a halat oda, és sós vízzel töltsük meg.
Most egy napra hűtőszekrénybe kell helyeznie. Ha télen halat készít, akkor hagyhatja azt az erkélyen. 24 óra múlva vegye ki a halat, és fordítsuk át egy másik hordóra. Ezután tegye egy új napra a hűtőszekrénybe. Ezután továbblépünk az előkészítés utolsó szakaszába. Kivesszük a halat a hűtőszekrényből. A hasított testnél lyukat készítünk körülbelül 2 centiméterre a farktól. Erre azért van szükség, hogy a horgot odahelyezzük és az erkélyen letesszük.
1 napig száradjon, lehetőleg árnyékban. Végül pedig csak napraforgóolajjal kell megkennünk. Ez minden.
Bon étvágyat.