Kézzel készített alma pastille

Ősszel az alma az otthoni kertekben érlelődik. Néhány háziasszony félig vadon termő kis gyümölcsöt termeszt, mások nagy, de savanyú zöld gyümölcsöt. Felmerül a kérdés, hogyan lehet feldolgozni ezt a hatalmas mennyiségű almát, amelyek feldolgozás nélkül nem mindig édesek és ízek. Amikor a lekvár zavarja, és a háziasszony belefárad a darabolásba, a magvak és a magok eltávolításába, az alma pillecukor megment. Ez a desszert megnyeri a szívedet!
Ha már a Moszkva melletti Kolomna városában járt, nem tudott segíteni, de megpróbálhatja a híres kézzel készített Kolomna pastillet. Nem csak meglepően ízletes, hanem egészséges is, mivel az alma legjobb anyagait tartalmazza: pektinek, rost, vitaminok, vas. Javasoljuk, hogy főzzen valami nagyon hasonlót otthon.

összetevők:

• Alma: 1 kilogramm vagy 8-10 nagy alma. A nettó tömeget a héj és az alsó vezeték jelzi.
• Cukor: 300 gramm.
• Porcukor (locsoláshoz).

Még hasznos: egy nagy szita, serpenyő (lehetőleg vastag fenekű), pergamen a sütéshez.

Előkészítés

1 lépés. Mossa le az almát. Kis gyümölcsökben nem távolíthatja el a magokat, de csak négy részre vághatja, nagy gyümölcsökben, minden oldalát levágva (bőrrel, de csontok nélkül). Tegyünk egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet (kb. 50 ml), főzzük alacsony lángon, időnként keverjük, amíg az alma tömege burgonyapürévé nem válik. Körülbelül 20-25 percig tart, az alapanyagok méretétől függően.
2 lépés. Az almák lágyítása és homogén tömeggé történő alakítása után csökkentse a hőt, nyissa ki a fedelet és kb. 10 percig főzze, alkalmanként keverve.
3 lépés. Távolítsa el az almát a tűzről, tegyen egy nagy szitára és dörzsölje meg.
4 lépés. Adjunk hozzá cukrot. Nem adhat hozzá, de ha az alma savanyú - jobb hozzá.
5 lépés. Fedje le a sütőlapot pergamentel a sütéshez; egy pergamen darabjának szilárdnak, szélesnek kell lennie, és oldalára mennie kell. Enyhén kenje meg a papírt növényi olajjal.
6 lépés. Helyezze az almás tömeget (kb. 700 g) a pergamenre, és ossza meg egyenletesen, kb. 0,5 cm vastag rétegben.
7 lépés. A sütőbe, 70 ° C-ra előmelegítve, tedd a serpenyőt. Főzés pastille 6–8 óra. Ha van időzítője a sütőben, akkor rendszeresen be kell kapcsolnia. Meg tudja határozni az időt. Inkább ezt nem szabad éjszaka tenni, mert a sütőlapot időszakosan meg kell fordítani (például 2 óránként). Erre azért van szükség, hogy az alma tömege minden oldalról egyenletesen felmelegedjen.

Hogyan lehet megérteni, hogy a pastille készen áll?

A pastille készen áll, ha vastagsága csökkent, az állag sűrűbbé válik, és több édescukor-csepp szirup jön ki a felületre. Valójában a sütőben történő melegítés egyszerűen kihúzza a felesleges nedvességet a termékből. A felület sima legyen, és ne tapadjon a kezéhez. 70 fokos hőmérsékleten az emberi kéz képes ellenállni az érintésnek.
6,5-8 óra elteltével vegye ki a pergament a sütőből, enyhén lehűtse. Fedje le a sima felületet porcukorral, fordítsa meg a pasztillát, és óvatosan vegye le a pergamenből. Ha az élek beragadtak, vágjuk le: ehetők is. Vágjuk szalagokra, tekercseljük. Fogpiszkálóval rögzítheti, porcukorral meghintheti a szépség érdekében. Ha a pastille némelyik széle még nem megragadt a sütőben, vágja le és küldje vissza, hogy felmelegedjen.
Egy kilogramm almából 6 elég vastag tekercset kaptam (3-4 cm vastag, 5 cm hosszú). A kimeneti súly kb. 300-400 gr. A pergamenhez tapadó pasztillák szélei szintén elválaszthatók a felülettől és megehetők.

Kérelem

Egy ilyen egyedi, kézzel készített házi pastille díszít minden ünnepi asztalot! Minden hasznossága és eredeti ízlése mellett jól tárolható. Tekerje be pergamenbe és fóliázza filmbe, tegye hideg helyre, szükség szerint távolítsa el.
Tökéletes pasztell desszertek, sütemények díszítésére. Kés vagy stencil segítségével könnyű levágni betűket vagy más alakokat ebből a termékből.
Bár a pastille cukrot tartalmaz, a sűrűsége és a tápanyagtartalma miatt kiváló desszert marad a fogyáshoz.