Házi sült almás mályvacukrot

Számomra mindig is létezett olyan édességek, amelyek véleményem szerint nem főzhetők otthon a konyhában. Az olyan desszertek, mint a „Madártej”, a diófa vagy a mályvacukrot, annyira érthetetlenek és nehezen elkészíthetők voltak, hogy még a saját receptüket sem próbáltam tanulmányozni, még kevésbé ismételtem meg magam. De amint a népszerű bölcsesség azt mondja, minden ötletes egyszerű! És minden érdeklődő háziasszony gyermekkorától kezdve elkészítheti az ízletes ételeket, feltéve, hogy van keverő, vagy legalább egy hatalmas kézimotor. Ebben a vállalkozásban a legfontosabb az, hogy jól verje le a tömeget. Egy másik fontos szempont egy konyhai hőmérő az agarral szirup hőmérsékletének mérésére. Ezek a fő posztulációk a házi készítésű pillecukor készítéséhez, különben nehézségek nem merülnek fel.
összetevők:
-250 gr. almaszósz (4-8 alma).
-250 gr. cukor vagy porcukor burgonyapürével.
-1 csirkefehérje.
-4 teáskanál agar.
-160 gr. a víz.
-470 gr. cukor sziruphoz.
Üdvözöljük az élelmiszer-színezék és a fúvókákkal ellátott cukrászsütemény jelenlétét.
Tehát kezdjük el. Vágja fel az almát felére, és távolítsa el a középsőt és a szárot. Ha almáról beszélünk, válasszon alomot, amelyben a legtöbb pektint tartalmazzák. Az alma sűrű és savanyú. A "Semerenko" fokozatot választottam. Ezután süssük sütőben, amíg lágy nem lesz. 200 fokos hőmérsékleten kb. 30 percig tart, az alma méretétől függően valamivel több vagy kevesebb időt vehet igénybe.
Amíg az alma főz, készítse el az agart. Mérje ki a megfelelő mennyiségű vizet.
Öntsünk 4 teáskanálot egy domb agarpor nélkül. Hagyja nedvesedni.
Az almát sütjük. Nekem így néznek ki.
Kanállal kanállal kanállal kihúzza a sült húst a bőrből.
Sima és kiváló minőségű burgonyapüré előállítása érdekében jobb, ha turmixgépet használ. Ha ez nem lehetséges, akkor a répát szitán keresztül dörzsölheti.
Mérjük meg a cukor.
Keverjük össze a burgonyapürével, ha lehűlt, kissé felmelegítheti, mielőtt hozzáadná a cukrot. Hagyja lehűlni a burgonyapürét.
Amikor a püré lehűlt és a cukor teljesen feloldódott benne, kezdjük a szirupot forralni agaron. Közepes lángon oldjuk fel az átázott agarport. Keverés közben meg kell várni a nagy buborékokat. Amint eljön a pillanat, öntsön cukrot szirupra és keverje össze.
Ebben az időben kezdjük az almaszósz felvertét a fehérje felével.
A szirupot ezután 110 ° C-ra emeljük, és a tűzről eltávolítjuk.
Amint a püré megvilágosodik, adjuk hozzá a fehérje második felét és folytatjuk a nagy sebességű habverést. Időbe telik, hogy jól legyőzzem a tömeget. Sűrű állagot, jól karbantartott formát kell kapnia.
Egy tál falán, egy vékony patakban, szirupot kezdünk önteni. Kicsit hideg, de még mindig meleg. Folytatjuk a tömeget az ostorral.
Ebben a szakaszban bármilyen színezéket hozzáadhat, ha színezni szeretné a mályvacukrot. Bár ez teljesen opcionális.
Fontos újra megverni a tömeget, mielőtt lehűlni kezd. Mielőtt elkezdené a szúrást, ellenőriznie kell, hogy a keverék elég vastag-e a formájának megőrzéséhez.
Helyezze a "tésztát" a jövőbeni mályvacukrot egy süteménytáskába, és tegyen rá bármilyen alakú mályvacukrot.
Ne zavarja, ha nincs cukrászati ​​táska. A mályvacukrot közönséges kanállal is tehetjük, ez nem befolyásolja az ízét és a stabilizációs folyamatot.
Most türelmesnek kell lennie, és hagyja, hogy a mályvacukrot egy nap megszáradjon. Nagyon kíváncsi, de 5 órás stabilizálás után kipróbálhatja a finomságot. Megszórjuk a mályvacukrot porcukorral, és óvatosan ragasztjuk a feleket párban.
Most megbizonyosodott arról, hogy a házi készítésű mályvacukrot nem különféle ételek képezik, a főzés összetettsége pedig a tudományos fantasztikán határos. Ez egyszerűen és őrülten finom. Ügyeljen arra, hogy barátai és családtagjai meglepődjenek kulináris készségeivel. És ha egy mályvacukrot dobozba vagy látványos zsákba helyez, akkor szép és aranyos ajándékot kap.