Forró füstölt sügér

Ha csukat vagy zander-t keresnek, sok fonó játékos kellemes „problémával” - sügérrel - áll szemben. Jól megy minden időjárásban és évszakban. Van elég különféle csalétek: a csecsebecsektől a gumig. Érdekes módon ellenáll a horgászatnak. Úgy tűnik, örülnünk kell. Van azonban egy fontos részlet - nem egyértelmű, hogy mit tegyünk a továbbiakban. Az átlagos sügér súlya körülbelül 200 gramm. Ráadásul nem zsíros és csontos. De ennek a kicsi halnak a fő "szomorúsága" az, hogy undorítóan megtisztítják. Ezért, enyhén szólva, a háziasszony nem szereti a süllőt, és határozottan megtagadja a főzést. Kár, igaz?
Van egy megoldás. Petróleumlámpa! Kérlek, tedd magad és barátaid elképesztő előételtel. Füstölve ez a hal nagyon érdekes ízvilágot kap, csak a sügérre jellemző. Dohányozni nem csak otthon lehet, hanem nem megfelelő körülmények között is: országban vagy közvetlenül a tengerparton. Főzési idő kb. 1,5 óra.
Az átlagos dohányzóhelyhez a következőkre lesz szükség:
1. Sügér. Körülbelül 2,5 kg.
2. Chips.
3. Tűzifa. Ha nem, szén (mint a képen).
4. Fűszerek.
előkészítés
1. Öntsön vizet a forgácsra és hagyja főzni. Amint a víz bronz színűvé válik, leereszkedhet. Körülbelül 40 perc
2. Öblítse ki a halat, tegye egy kényelmes edénybe, és meghintje bőségesen sóval és borssal. Arra koncentrálok, hogy a sügér nem szükséges tisztítani vagy kibelezni!
3. Hagyja a halakat fél órán át állni.
4. Ebben az időben vigyázzon a tábortűzre. A tűzifát égetni kell az integritás fenntartása érdekében. Meg kell inzulniuk.
5. Engedje le a sügér a folyadékból. És kesztyűvel felfegyverkezve, és nem úgy, mint én (azt hiszem, nem kell emlékeztetnünk az igazi halászokat, hogy ez a halak tüskés), óvatosan törölje le minden halat szalvétával a mérleg növekedésének irányába, eltávolítva a felesleges vizet. Ez szükséges eljárás. Végül is a sügérnek füstölni kell, nem szabad főzni.
6. Helyezzen kb. 1 cm vastag forgácsot a dohányzóhely aljára.
7. Helyezze be a rácsot. Helyezze a halat oldalára, hagyva minden szükséges helyet (minden oldalról a füst elérhetőségére).
8. Helyezze be a rácsok második sorát, és ismételje meg ugyanezt.
9. Csukja be a fedelet, és helyezze a szénre.
10. 10 perc elteltével engedje szabadon az első gőzt, enyhén csúsztatva a füstölő fedelét. Végül is a sügér nem hámozott, és rengeteg felesleges lé van benne.
11. További 10 perc múlva cserélje ki a rácsokat helyben (a dohányzáshoz is).
12. 10 perc elteltével távolítsa el a tűzről.
A készenlét mutatója a sügér és a generált forgács színe (ennek gyakorlatilag szénré kell válnia).
ajánlások
1. A képen téglákat (országban főzve) használtam. De nélkülük is meg tudod birkózni. A természetben annak érdekében, hogy megőrizzük a szén hőjét, két nagy nedves rönkkel körülveszem őket. Nincs idejük teljesen "megtenni".
2. Az esztétika szempontjából a főzés utolsó szakaszában meghintheti a halat citrommal, és több kapros ágat tehet. De sügérre kell helyeznie őket, és nem a rácsra (különben csak ég.)
3. A recept egyik fontos alkotóeleme a faforgács (ez szintén fűrészpor, ág is). A képen - éger (a boltból). Ínyenceknek azonban minden gyümölcsfa nagy fűrészporát ajánlom. Megfelelő sárgabarack vagy almafa. És ha a szakács nem lusta, akkor az „élő” cseresznye forgácsa még jobb. Ehhez egy apróra vágott gallyat egy közönséges horgászkés segítségével. Igaz, meg kell próbálnod. Legalább fél óra eltart. Kategória szerint nem megfelelő dió chips. Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy ez az edénynek tartós jód- és még gyógyszeres szagot ad.
4. A füstöséget tisztán "férfias" módon nem lehet mosni. A máglya a legjobb mosószer.
5. Nem nehéz kitalálni, hogy ezt az ételt boldog halászok fogják elsajátítani. Tehát ne hagyja meg a borsot. Még a kopoltyú alatt is lehet. És akkor ez a csíkos ragadozó lesz a kedvenc sör snackje.