Baromfihús sós lében tartósan (hosszú távú tárolásra)

Számos, a magánszektor lakosai háztartási udvarán termelő baromfi vágás utáni feldolgozást igényel. Nem minden illeszkedik a fagyasztókhoz, néhányat bankokban kell tárolni. A húsdarabokat elküldik a pörkölteknek, és a csontokat közvetlenül a húslevest segítségével hengerekbe vagy kisebb dobozokba hengerelik. Receptet ajánlom, melyet követve baromfidarabokat lehet megtakarítani legfeljebb egy évig.

Szükségünk lesz:

• - brojlerkeretek, kulcsok, nyakok és szárnyak;
• - 4,5 liter víz;
• - 0,5 liter só.

Az egész folyamat meglehetősen egyszerű:

1. Apróra vágjuk a brojlereket, hizlaljuk, kihúzzuk a belső felületeket, és ne felejtsük el megvágni a wen-t a madár farokán.
2. Az egész hasított testet alaposan öblítse le, és ossza meg darabokra.
3. A húst két konténerben fektetjük: a pörköltet és a sós lében forraljuk.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelet.
5. Öntsen vizet és sót egy 7 literes edénybe, várjon, amíg felforr.
6. Fektesse le a darabokat és forralja 20 percig.
7. A doboz aljára dobunk babérlevelet és borsot.
8. Helyezze a sós lében elfogott húst az üvegekbe, és a serpenyõbe tejet töltsön be húslevest.
9. Tekerje fel a fedelet egy speciális géppel.
Fontos! Ha túl sok húsleves van a serpenyőben a hús lerakása után, akkor vegye el egy csészével. Később hasznos lesz, amikor a sóoldat nagyon kicsi lesz. Így feldolgozzuk a madár összes darabját, amely nem alkalmas a pörkölés elkészítéséhez. Próbáljon finoman aprítani a keret és a kefe részeit, hogy azok könnyen bejuthassanak a doboz nyakába. Amikor ideje főzni az elkészített húsból készült ételeket, a végén sós levest vagy borotvát kell készítenie. Amikor a darabokat egy serpenyőben forraljuk, sót cserélünk. A víz sózott lesz, a hús pedig szinte friss lesz.